Si buscas una receta ligera, nutritiva y con beneficios antiinflamatorios, este pan de calabacín y zanahoria es perfecto. Además de ser fácil de preparar, es una excelente forma de disfrutar de verduras en un formato delicioso y saludable. ¡Descubre cómo hacerlo!
Ingredientes:
- 1 zanahoria mediana (aprox. 80 gramos)
- ½ calabacín (aprox. 100 gramos)
- 2 huevos
- 2 cdas de queso crema bajo en grasa o queso cottage (30 gramos)
- Opcional: ¼ taza de queso parmesano
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Precalienta el horno:
- Ajusta la temperatura a 175°C (350°F).
- Ralla las verduras:
- Gualla la zanahoria y el calabacín. Elimina el exceso de agua del calabacín presionándolo con un paño o toalla de cocina.
- Mezcla los ingredientes:
- En un bol grande, combina las verduras ralladas, los huevos y el queso. Asegúrate de que la mezcla quede homogénea. Sazona con sal y pimienta.
- Hornea:
- Coloca papel encerado en una bandeja para hornear y extiende la mezcla de manera uniforme.
- Hornea durante 20-25 minutos, hasta que esté dorado y firme al tacto.
- Enfría y disfruta:
- Retira del horno y deja enfriar por 15 minutos antes de servir. Puedes decorarlo con hierbas frescas, aguacate o incluso un poco de queso rallado.
Beneficios Anti-inflamatorios 🌟
- Zanahoria: Rica en vitamina A y betacarotenos, mejora la salud ocular y protege la piel.
- Calabacín: Con propiedades antioxidantes y alto contenido en agua, apoya la hidratación y la digestión.
- Huevos: Fuente de proteína completa para mantener músculos y tejidos fuertes.
- Queso bajo en grasa: Aporta calcio sin sumar muchas calorías.
Este pan es ideal como snack, acompañamiento o incluso desayuno. Sin harina, sin gluten y sin azúcar, es perfecto para una dieta saludable.
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