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Aude es un departamento situado en el sur de Francia, en la región de Occitania. Limita al norte con el departamento de Tarn, al este con el de Hérault, al sur con el Mar Mediterráneo y al oeste con el de Ariège.

El departamento de Aude es conocido por su rica historia y patrimonio cultural. La ciudad de Carcasona, situada en el corazón de Aude, es un destacado ejemplo de una ciudad medieval fortificada, y es uno de los lugares más visitados de la región. La ciudad cuenta con dos recintos amurallados, la Cité y el Bastide, y está rodeada por el río Aude. Otros sitios de interés histórico en Aude incluyen el Canal du Midi, que conecta el Mediterráneo con el Atlántico y es Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, y la abadía de Saint-Hilaire, fundada en el siglo VIII y conocida por su vino espumoso, Blanquette de Limoux.

Además de su patrimonio histórico, Aude es conocido por sus impresionantes paisajes naturales. La región cuenta con una gran variedad de entornos naturales, desde la costa mediterránea hasta las montañas de los Pirineos, pasando por los valles del río Aude y sus afluentes. El Parque Natural Regional de la Narbonnaise en la costa mediterránea y el Parque Natural Regional de los Pirineos Ariegeoises en la zona montañosa son dos de los principales espacios naturales protegidos de la región.

La gastronomía es otro de los puntos fuertes de Aude. La región es conocida por sus vinos, en particular los vinos espumosos de Limoux, pero también produce vinos tintos y blancos de alta calidad. Además, la región es conocida por sus platos tradicionales, como la cassoulet, un guiso hecho con carne y judías blancas, y la olla de pescado, un guiso de pescado típico de la costa mediterránea.

En resumen, Aude es una región llena de historia, cultura y naturaleza. Con sus impresionantes paisajes naturales, su rica historia y su deliciosa gastronomía, es un destino ideal para aquellos que buscan una experiencia auténtica en el sur de Francia.